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天天吃米,你吃到大米的精華嗎?

文章出處:行業資訊 責任編輯:東莞市金良稻豐米業有限公司 發表時間:2020-09-14
  
  大米是中國人的主食之一,很多人幾乎每天都會吃大米,市面上的大米品種繁多,百分之九十以上為精制米(也叫精米)。市民每天吃的大米主要就是精制米,但是很多人可能不知道精制米雖是“精”制而成,卻不是大米的精華所在。
  “精米細面”營養不全
  精米的營養成分主要是碳水化合物,還含有少量的蛋白質和脂肪。稻米中的維生素尤其是維生素B族和微量元素還有非常珍貴的“谷胱甘肽”等營養素(存在于米皮和胚芽中),卻在加工精制過程中被碾掉,因此說“精制米”營養不全。很多營養學家提倡吃粗米、吃雜糧也是因為這個原因。
  長期食用營養不全的精米會對健康有不利影響,一是大量的碳水化合物會在人體內轉化成葡萄糖進而產生更多熱量,如果這些熱量不能完全消耗掉,剩余的熱量有可能會成為“三高”疾病的誘因;二是會導致維生素B族的缺乏,很多人會認為吃水果和蔬菜一樣可以補充維生素B,其實是一個誤解。因為水果和蔬菜富含維生素C,而不是維生素B。補充維生素B的較佳食物來源是稻米中的胚芽和小麥中的麩皮。
  糙米營養全面,口感不佳
  為什么精米的營養不全面,糙米營養豐富,大家還是會選擇吃精米呢?原因就出在口感上,糙米具有難煮、難吃、難消化的特點,因此不能被一些消費者接受,而精米比糙米好吃易消化,所以很多消費者單純追求好吃,口感不好的米不會選擇食用。
  留胚米留住營養,兼顧口感
  留胚米是經過特殊加工工藝保留了稻米胚芽的新一代營養米,胚芽是大米的“精華部分”,在大米中的重量約占3%,但是營養成分卻超過50%以上,富含多種維生素尤其是維生素B族和微量元素,這些營養物質有不可替代的作用。留胚米不僅保留了大米的營養成分,還兼有精米的口感,大米中的胚芽消費者用眼睛都可以看見,因此被消費者認可和接受。

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