俗話說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。米是我們日常生活不能缺少的東西?？墒?，市場上那么多的大米品牌、大米品種，究竟買哪種好呢？下面教你六招，選好健康優質米。
1、看硬度。大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
2、看腹白。大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
3、看爆腰。爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4、看黃粒。米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，選購時必須觀察黃粒米的多少。
5、看新陳。大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也是陳米。
6、看標簽。消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。
