掌握淘米小技巧保證大米的營養價值。米飯是南方人的主食，那么做米飯的步就是洗干凈，但是應該如何科學的淘米呢？還有就是江湖傳的關于淘米水可以美容養顏的事情是不是真的呢？其實過分洗米反而容易洗掉大米中的營養物質。我們要掌握正確的淘米方法。
做飯前要先淘米這一步驟怕是已經是祖祖輩輩傳下來的“真理"了，但是“真理"有時候并非全部都正確。日前，洗米純粹是心理安慰，過分洗米容易洗去大米中的營養物質。
洗米切忌搓洗
米面中含有豐富的B族維生素，對人體神經系統有很好的調節作用。若大米在水中浸泡過久再繼續搓洗，很容易流失大米中的營養成分。有研究表明，如果人體缺乏維生素B1過多，很容易出現腳氣病。
因此在洗米的時候不要將米泡一段時間再洗，同時清洗時簡單淘洗即可，不要用手搓洗。搓洗的手法容易加劇大米營養物質的流失，并且容易把手上的細菌帶至大米上。一般情況下，淘洗兩次，水面上方沒有明顯漂浮物就差不多了。
但是目前大米的質量并不能得到保證，因此蔣教授建議，做飯前還是簡單清洗一下大米。重點的還是要挑選質量上乘的優質大米。
淘米水不要用來洗臉
淘米水可以用來洗臉是很多女性從祖輩中了解到的美容秘笈。的確，淘米水中溶解了一些淀粉、蛋白質、維生素等養分，可以分解臉上的油污，淡化色素和防止出現脂肪粒等。長期堅持用淘米水洗臉、洗手，會使皮膚變得光滑。但是目前大米的添加成分復雜，淘米水的質量也難以得到保證，所以，對于皮膚容易敏感泛紅的女性，盡量不要用淘米水洗臉，以免出現皮膚過敏的想象。
